Каталог

Агар-агар

Агар-агар - натуральный растительный желатин морского происхождения, полученный методом экстракции из определенных видов водорослей. 

Идеален при подготовке меню для диабетиков, вегетарианцев и для тех, кто хочет наслаждаться здоровой и естественной пищей. Его применение очень разнообразно.В пищевой промышленности агар-агар применяется при производстве пудингов, йогуртов, мороженого (он предотвращает образование кристалликов льда), щербета, зефира, сиропов, молочных желейных десертов, сыров, желе, мясных и рыбных студней, майонеза, консервов, пирожных, начинок-суфле в конфетах, для осветления и очистки фруктовых соков, воды в процессе приготовления пива, вина и спиртных напитков, в качестве загустителя супов, соусов и т.д.

Агар-агар нерастворим в холодной воде, полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов, образуя коллоидный раствор, который является прозрачным и ограничено вязким. Он также устойчив к изменениям температуры, термообратим, его можно нагревать и охлаждать (при нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, а при охлаждении до 35-43 градусов снова превращается в чистый и крепкий гель), может быть распущен при низких температурах и выдерживать температуру стерилизации.

При смешении с водой агар-агар дает нежное и стойкое желе, не распускающееся, в отличие от животного желатина, даже при нагревании. Он абсолютно безвреден для организма даже при постоянном применении. 

Агар-агар не имеет вкуса, что делает его идеальным для добавления в десерты и кондитерские изделия (животный желатин имеет мясной привкус). Он бесцветный, практически не содержит калорий, в сухом виде не подвержен заражению микроорганизмами, не содержит консервантов.

Агар-агар растворить в жидкости (в воде, фруктовом соке, бульоне). Затем довести жидкость до кипения, постоянно помешивая, варить в течении 4 минут. Дать остыть. Желе с агар-агар поддерживает свою текстуру даже при 40 градусах. 

Устойчивость геля: мин. 900 г/cм2

Пропорции: 15 г на 500 мл воды

Страна-производитель: Испания

Дистрибьютор: ФОП "Дидковская В.Т."

Масса нетто: 100 г и 200 г

Так же советуем посмотреть
Комментарии
  • Саша 14.07.2015, 14:03
    Да, что его хвалить. Агар он и в Африке Агар, а здесь доступная цена. Качество отличное - уже проверено.
  • Алексей 22.06.2015, 16:16
    Цена ниже магазинной и не Китай. Ничего против китайской продукции не имею, но испанский агар-агар - порошок, а китайский - кристаллы. Кристаллы растворяются хуже, уже сталкивался. Конечный результат одинаков, может и есть какие-то тонкости, но я не углублялся. Исходил из того, что у Испании эти водоросли под "ногами" и надежда на европейское качество. Конфетюр получается вкусный.
Написать комментарий