Гриб Муэр (древесный гриб) - житель дальнего Востока и стран Азии, особенно популярен в Китае, Японии, Вьетнаме и Таиланде. Несмотря на неприметный внешний вид, он обладают удивительными вкусовыми и лечебными свойствами. Кроме того, это очень бюджетный продукт, поскольку в процессе  приготовления готовый продукт увеличивается в объёме боле чем в 8 раз. Грибы муэр обладают низкой калорийностью, насыщают организм белком, витаминами и минералами.

Полезные свойства древесного гриба Муэр

• Источник белка, и по его содержанию не уступают даже мясу.
• Содержит в себе много витамина Д и витаминов группы В, а также  аминокислоты, кальций, фосфор, калий.
• Природный антиоксидант.
• Грибы укрепляют иммунную систему и предупреждают развитие инфекционных заболеваний.
• Идеальный продукт диетического питания. 

Кроме того, грибы муэр обладают целым рядом ферментов, которые препятствуют образованию тромбов в кровеносных сосудах, а также содержат никотиновую кислоту, известную своим благотворным влиянием на все восстановительные процессы организма. Древесные грибы богаты полисахаридами, которые предупреждают развитие в организме злокачественных опухолей и повышают иммунитет в целом. Мази, вытяжки и настойки из этих грибов, применяемые в традиционной восточной медицине, отлично справляются с болезнями кожи и хорошо заживляют раны.

Использование в кулинарии

Муэр  в сочетании с другими продуктами проявляет очень необычный, изысканный вкус. В кулинарии  эти грибы используют повсеместно –  их запекают, жарят, варят, маринуют, добавляют в соусы и супы. Грибы муэрзамечательно походят для салатов и пирогов.

Применение может ограничить лишь фантазия повара.

Вред древесного гриба муэр и противопоказания

Вред муэр не приносят организму, сами по себе они неядовитые и не имеют ядовитых аналогов в природе. Стоит помнить, что как и все грибы, Муэр содержит в себе большого количества хитина  и  считаются не лучшей пищей для детей до 14 лет. Детский организм не содержит ферментов, усваивающих хитин в таких объемах. Противопоказаны муэр при наличии индивидуальной непереносимости этих грибов.

Энергетическая ценность продукта 100грамм:

• Белки: 10 г.
• Жиры: 0 г.
• Углеводы: 2 г.

Как готовить древесные грибы Муэр:

В первую очередь, грибы необходимо замочить  на 2 часа, а лучше на ночь, при этом происходит настоящее волшебство – грибы увеличиваются в объеме примерно в 8-10 раз. Можно обдать грибы кипятком, но так они не раскроются полностью и не отдадут блюду всю свою пикантность.  Готовые грибы необходимо промыть, заправить небольшим количеством 9%-го уксуса, и можно начинать готовить.

  Рецепт салата из древесных грибов Муэр

   Ингредиенты

• Муэр  (древесный черный гриб)  — 25 г;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Чеснок — 2-3 зуб.;
• Болгарский перец  (по желанию)  — 1 шт;
• Перец красный острый  (свежий; по вкусу);
• Масло растительное ;
• Перец черный  (молотый; по вкусу);
• Кориандрмолотый  ;
• Соевый соус — 2-3 ст.л.;
• Уксус столовый — 1 ч.л.;
• Соль  (по вкусу, если потребуется);

Замачиваем грибы в воде комнатной температуры на 4-5 часов. Размокшие грибы хорошенько промываем и режем лапшой (плотные плодоножки - отрезаем).

Лук разрезаем четвертинками колец, чеснок измельчаем, морковку натираем корейкой.

Разогреваем растительное масло, обжарить лук и чеснок, добавить порезанный острый перец, молотый кориандр, черный перец. Прогреть, добавить уксус и соевый соус.

Смешиваем грибы, морковь и обжаренный лук с соусом. Соль и другие специи можно добавить по вкусу. По желанию, добавляем  порезанный соломкой болгарский перец. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 1 час настояться.

Приятного аппетита!

Еще один способ приготовления грибов муэр – обжаривание в оливковом масле с кинзой. Очень вкусно готовить гриб муэр  с фунчезой и специями. Экспериментируйте.

Пищевая ценность 100 г продукта: