Гриб Муэр (древесный гриб) - житель дальнего Востока и стран Азии, особенно популярен в Китае, Японии, Вьетнаме и Таиланде. Несмотря на неприметный внешний вид, он обладают удивительными вкусовыми и лечебными свойствами. Кроме того, это очень бюджетный продукт, поскольку в процессе приготовления готовый продукт увеличивается в объёме боле чем в 8 раз. Грибы муэр обладают низкой калорийностью, насыщают организм белком, витаминами и минералами.
Полезные свойства древесного гриба Муэр
- Источник белка, и по его содержанию не уступают даже мясу.
- Содержит в себе много витамина Д и витаминов группы В, а также аминокислоты, кальций, фосфор, калий.
- Природный антиоксидант.
- Грибы укрепляют иммунную систему и предупреждают развитие инфекционных заболеваний.
- Идеальный продукт диетического питания.
Кроме того, грибы муэр обладают целым рядом ферментов, которые препятствуют образованию тромбов в кровеносных сосудах, а также содержат никотиновую кислоту, известную своим благотворным влиянием на все восстановительные процессы организма. Древесные грибы богаты полисахаридами, которые предупреждают развитие в организме злокачественных опухолей и повышают иммунитет в целом. Мази, вытяжки и настойки из этих грибов, применяемые в традиционной восточной медицине, отлично справляются с болезнями кожи и хорошо заживляют раны.
Использование в кулинарии
Муэр в сочетании с другими продуктами проявляет очень необычный, изысканный вкус. В кулинарии эти грибы используют повсеместно – их запекают, жарят, варят, маринуют, добавляют в соусы и супы. Грибы муэрзамечательно походят для салатов и пирогов.
Применение может ограничить лишь фантазия повара.
Вред древесного гриба муэр и противопоказания
Вред муэр не приносят организму, сами по себе они неядовитые и не имеют ядовитых аналогов в природе. Стоит помнить, что как и все грибы, Муэр содержит в себе большого количества хитина и считаются не лучшей пищей для детей до 14 лет. Детский организм не содержит ферментов, усваивающих хитин в таких объемах. Противопоказаны муэр при наличии индивидуальной непереносимости этих грибов.
Энергетическая ценность продукта 100грамм:
- Белки: 10 г.
- Жиры: 0 г.
- Углеводы: 2 г.
Как готовить древесные грибы Муэр:
В первую очередь, грибы необходимо замочить на 2 часа, а лучше на ночь, при этом происходит настоящее волшебство – грибы увеличиваются в объеме примерно в 8-10 раз. Можно обдать грибы кипятком, но так они не раскроются полностью и не отдадут блюду всю свою пикантность. Готовые грибы необходимо промыть, заправить небольшим количеством 9%-го уксуса, и можно начинать готовить.
Рецепт салата из древесных грибов Муэр
Ингредиенты
- Муэр (древесный черный гриб) — 25 г;
- Морковь — 1 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Чеснок — 2-3 зуб.;
- Болгарский перец (по желанию) — 1 шт;
- Перец красный острый (свежий; по вкусу);
- Масло растительное ;
- Перец черный (молотый; по вкусу);
- Кориандрмолотый ;
- Соевый соус — 2-3 ст.л.;
- Уксус столовый — 1 ч.л.;
- Соль (по вкусу, если потребуется);
Замачиваем грибы в воде комнатной температуры на 4-5 часов. Размокшие грибы хорошенько промываем и режем лапшой (плотные плодоножки - отрезаем).
Лук разрезаем четвертинками колец, чеснок измельчаем, морковку натираем корейкой.
Разогреваем растительное масло, обжарить лук и чеснок, добавить порезанный острый перец, молотый кориандр, черный перец. Прогреть, добавить уксус и соевый соус.
Смешиваем грибы, морковь и обжаренный лук с соусом. Соль и другие специи можно добавить по вкусу. По желанию, добавляем порезанный соломкой болгарский перец. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 1 час настояться.
Приятного аппетита!
Еще один способ приготовления грибов муэр – обжаривание в оливковом масле с кинзой. Очень вкусно готовить гриб муэр с фунчезой и специями. Экспериментируйте.
Пищевая ценность 100 г продукта:
- Вес 100г
- Страна Китай
- Для веганов, салатов
- Без добавок Без глютена, Без ГМО, Без калорий, Без лактозы, Без сахара, Без яиц
Пока нет комментариев