Лен относится к числу самых распространенных агрокультур. Это растение выращивается ради получения натурального волокна, а семена льна широко используются в фармакологии, косметологии и пищевой промышленности для получения из них масла и муки. 

Льняная мука производится из жмыха, оставшегося после холодного отжима масел, и является одним из самых полезных продуктов мукомольного производства. Ценность льняной муки с точки зрения диетологии и медицины в целом, обусловлена фармакологическими и питательными свойствами льняного семени, издавна применяемого в народной медицине для лечения и профилактики различных заболеваний.

  Большое содержание в льняной муке клетчатки, растительного белка, микроэлементов (калия, магния, цинка), витаминов В1, В2, В6 и фолиевой кислоты, позволяет использовать муку в качестве сырья для выпечки хлебобулочных, кондитерских изделий диетической кухни. Кроме того, благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот, льняная мука используется в качестве компоненты спортивного и лечебного питания, для профилактики развития атеросклероза и онкологических заболеваний, а также уменьшения болезненных ощущений при ПМС. 

Использование льняной муки не вызывает дополнительных хлопот, так как способы ее применения ничем не отличаются от обычных: купив льняную муку, можно ввести ее в ежедневный рацион наравне с другими видами – пшеничной, ржаной или толокном.  Диетические свойства льняной муки обуславливаются ее положительным воздействием на сердечно-сосудистую, пищеварительную и выделительную системы организма. Людям, имеющим проблемы с лишним весом, нарушением обмена веществ и повышенным содержанием холестерина лучше покупать льняную муку вместо пшеничной. По вкусовым качествам мука из льняного семени несколько отличается от пшеничной или ржаной, улучшая аромат и вкус изделий. Помимо выпечки, льняную муку можно использовать для приготовления различных соусов, каши, панировки и даже киселя. Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта очень полезно выпивать стакан коктейля, приготовленного из кефира и столовой ложкой муки, заменяя им ежедневный ужин.

Пищевая ценность 100 г продукта: