Плоды кэроба, стручки рожкового дерева, «рога козла» - все это о Кэробе. Очень популярный и полезный продукт напоминающий стручки фасоли.
Спелые стручки кэроба после сушки становятся твердыми. Сладкие «рожки» по вкусу напоминают шоколадные вафли. Цельные стручки употребляют их в сыром виде в прикуску к чаю, добавляют в соусы, десерты, заваривают из них горячие напитки, готовят вместе с мясными и овощными блюдами.
Внутри плодов содержатся косточки, которыми можно кормить домашних животных (хомяков, шиншилл, морских свинок). В промышленности из косточек кэроба делают кулинарный загуститель.
Высушенную мякоть кэроба без косточек, можно смолоть в кофемолке, и вы получине натуральный необжаренный порошок кэроба, который широко используют в кулинарии. Необжаренный порошок имеет более сладкий вкус, но на шоколад он похож меньше. Сырой продукт широко используется в пищевой сфере в качестве подсластителя.
Обработанный порошок бывает нескольких типов: слабой и средней обжарки. Первый вариант отличается слабо выраженным карамельным привкусом с легкой кислинкой и более темным цветом по сравнению с сырым кэробом. Второй – насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, а также соответствующим оттенком. Обработанный порошок содержит меньше природных сахаров, чем сырой. Чаще всего именно на его основе делается напиток без кофеина – отличный заменитель какао. Сходство сырого и обжаренного продукта заключается в их использовании в кондитерской отрасли (производство сладкой пасты, шоколада, выпечки и конфет).
Очень полезный, особенно в перид ОРВИ, простуд и грипа напиток, который делают из плодов кэроба- пекмез (сироп из плодов кэроба). Готовят его методом упаривания при низких температурах без добавления сахара.
Пищевая ценность 100 г продукта:
- Вес 200г
- Страна Греция
- Вид плоды, стручки
- Без добавок Без ГМО, Без орехов
Пока нет комментариев